大阪のデイサービス・通所介護施設

2026年3月度の郷土料理は、
京都府の「まつぶた寿司」で、3月12日(木曜日)です。
宮城県の「おくずかけ」で、3月25日(水曜日)です。

●「まつぶた寿司」

丹後地方で良く獲れていた「サバ」を使用した、お祝い事には欠かせない郷土料理です。
まつぶたと呼ばれる四角い木箱に盛り付けるので、『まつぶた寿司』とも呼ばれているそうです。
まつぶたに酢飯を敷き、その上に甘辛く味をつけて炊いた鯖のそぼろ、錦糸卵や紅ショウガ、椎茸、かまぼこなど色とりどりの具材を乗せていきます。
昔からお祭りやお祝い事などハレの日には欠かせないごちそうとして作り続けられているようです。
一度食べたらクセになるおいしさですよ！

●「おくずかけ」

「おくずかけ」は、宮城県で食べられる汁料理の一つです。
片栗粉などでとろみをつけた醤油味の汁に、同県の特産品である温麺や野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込んだもので、家庭料理として食べられています。
また、精進料理として主にお盆や彼岸にもよく食べられているようです。

温麺の一般的な食べ方であり、ずんだ餅とともに宮城県の郷土料理の代表といえる一品です。