大阪のデイサービス・通所介護施設

2026年2月度の郷土料理は、
大分県の「煮食い」で、2月11日(水曜日)です。
北海道の「ガタタンラーメン」で、2月28日(土曜日)です。

●「煮食い」

「煮食い（にぐい）」は、鶏肉と根菜類などを煮付けた、大分県や福岡県の一部地域にみられる郷土料理です。
鶏肉の入らない精進料理がはじまりといわれ、仏事に必ずつくり、結婚式などの祝いごとの時にもつくります。里芋、こんにゃく、人参、しいたけ、油揚げ、花麩、れんこんなどの中から奇数の材料を選び、それぞれ三、四分角くらいに切り、醤油と塩に砂糖は隠し味程度にし、具だくさんのおつゆ（吸い物）のような味つけでだし汁で煮ます。「にぐい」は通常の煮物よりも具材を小さくひと口サイズに切り、汁たっぷりでつくられます。その味は、心がほどけるようなほっとする味。一度目は汁物としていただき、時間が経って汁気がなくなってきた煮物状態を「二度目」と数え、「二度食う」ことから「にぐい」といわれるようになったそうです。

●「ガタタンラーメン」

「ガタタン」とは、芦別市の郷土料理で具だくさんでとろみのあるスープのことです。ガタタンラーメンは、北海道芦別市の郷土料理である「ガタタン」をベースにしたラーメンです。ラーメンを加えたアレンジでスープが麺に絡み絶品ですよ！！