大阪のデイサービス・通所介護施設

2025年1月度の郷土料理は、
熊本県の「高菜飯」で、1月14日(火曜日)です。
新潟県の「とん汁ラーメン」で、1月29日(水曜日)です。

●「高菜飯」

高菜飯（たかなめし）は、熊本県および筑後地方の郷土料理です。
豊肥本線（阿蘇高原線）市ノ川駅前のドライブイン「あそ路」が、阿蘇で初めて商品化し、徐々に定着して阿蘇の名物となりました。あそ路の「たかなめし」は高菜ピラフや高菜炒飯とは違う素朴な製法で根強いファンが多いそうです。明治時代、豊肥本線の宮地駅までの開通に向けて当時の鉄道大臣が視察に訪れ、今の市ノ川駅にほど近い場所で「煮しめ」や「だんご汁」で接待した際に「たかなめし」も供されたと言われています。
あそ路のたかなめしは、初代店主である久徳の母サキが、夕げの膳に作っていたものがその原点で、昭和43年3月のあそ路の開店後、久徳の兄弟のうちの一人久助が「子どもの頃に母親が作って食べさせてくれた「たかなめし」を商品化しては？」という一言がきっかけで、初めて「元祖たかなめし」として売り出されたそうです。それが今では阿蘇を代表する郷土料理の一つとして広がっています。

●「とん汁ラーメン」

とん汁ラーメンは、「新潟あっさり醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「燕三条背脂ラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「三条カレーラーメン」「から揚げラーメン」と並ぶ新潟７大ラーメンの一つです。

具材はタマネギと豆腐、豚肉のみとシンプルですが、じっくり煮込まれた豚肉の旨みと、たまねぎの甘さで、コクがあるスープで冷えた体に染みる温かさ！そして、あっさりしているので、スルっと食べれてしまうのも魅力です！