大阪のデイサービス・通所介護施設

2023年5月度の郷土料理は、
岐阜県の「金魚飯」で、5月11日(木曜日)です。
茨城県の「けんちんそば」で、5月16日(火曜日)です。

●「金魚飯」

金魚飯（きんぎょめし）とは、各務原にんじんの生産が盛んな岐阜県各務原市の鵜沼地区に伝わる郷土料理の一つです。人参は、火山灰を含んだ黒ぼく土で栽培され、全国でも珍しい二期作で栽培されているそうです。
人参と椎茸、油揚げなどの入れた炊き込みご飯で、ご飯と一緒に炊き込んだニンジンが金魚のように見えることから、そう呼ばれています。昔から、村のお祭りや、会合など人が集まる場所でよく食べられていたそうです。ニンジンをたくさん使用する事で、ニンジンのカロテン、特にβ-カロテンが豊富に摂取できる「華やかで甘い逸品」です。

●「けんちんそば」

茨城県北部にある常陸太田市（ひたちおおたし）は「常陸秋そば」といわれるそばの発祥地です。 この地方では節目の日（毎月１日・３日・１５日・２３日）にそばやうどんを打つ習慣がありましたが、そばは「身体が冷える」といって温かいけんちんそばにして食べられてたそうです。
けんちんの具は、きのこ・里芋・大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・豆腐などを油で炒めてから、鰹だしを加えて煮込み、濃口しょうゆで味を整えてそばにかけて提供する具だくさんな身体の芯から温まる逸品ですよ。