大阪のデイサービス・通所介護施設

2023年2月度の郷土料理は、
神奈川県の「サンマー麺」で、2月9日(木曜日)です。
鳥取県の「どんどろけ飯」で、2月21日(火曜日)です。

●「サンマー麺」

サンマーメン（サンマーめん、生碼麺、生馬麺、三碼麺）は神奈川県のご当地ラーメンであり、神奈川県東部・南部を中心に広く浸透しているラーメンの一種です。名称から「サンマが入っている」と誤解される事が多いですが、全く関係がありません。細麺を使った塩ラーメンもしくは醤油ラーメンの上に、歯ごたえが残る程度に炒めたモヤシ入りのあんをかけた麺料理です。その中にはキャベツやキクラゲ等の野菜や蒲鉾、豚肉の細切り等の具が入っていることもあり、皿うどんのあんかけによく似ています。モヤシを主とするあんかけですが、「肉そば」の肉を減らして野菜を増やしたものが原型とされています。
旨みがじんわり口の中に染みわたり、あっさりしているので胃もたれせずにどんどん箸が進むラーメンです！スープの温度が冷めにくく、あんかけが入っていることで体が温まり、寒い時期にぴったり！
モチモチとした中太麵にあんかけが絡み、満足感のある一品です♪

●「どんどろけ飯」

どんどろけ飯は、油で炒めた豆腐を混ぜた炊き込みご飯です。「どんどろけ」とは県中部の方言で雷のことを指します。豆腐を炒めるときのバリバリという音が雷に似ていることからこの名前がつきました。中部から東部にかけての山村で普及し、農作業の節目や集落の集まりなどに作られていました。
あっさりしたしょう油の風味と出汁が香るやさしい味です。食べごたえがあり、冷めてもおいしいのでおにぎりにもぴったり！
また、日照時間が減少する秋冬には、「幸せホルモン」とも呼ばれるセロトニンが体内で作られにくくなります。不足すると気分の落ち込みや過眠、過食などの不調が現れるのですが、豆腐はこのセロトニンの材料であるトリプトファンが含まれています。
秋冬においしくなる季節の根菜と、ヘルシーな豆腐の組み合わせは、寒い時期にぴったりの健康メニュー。温かいおみそ汁と合わせれば、それだけで体が喜ぶ1食になりそうですね！