大阪のデイサービス・通所介護施設

2023年1月度の郷土料理は、
石川県の「めった汁」で、1月16日(月曜日)です。
福岡県の「鶏のちらし寿司」で、1月28日(土曜日)です。

●「めった汁」

「めった汁」は、石川県の郷土料理です。さつまいもや大根、人参といった根菜類を使った具だくさんの豚汁のことで、従来の豚汁と異なるのは、じゃがいもではなくさつまいもを使う点です。とはいえ、使う根菜に厳しい決まりはないため、県内全域の家庭で気軽に食べられています。
ユニークな名の由来は「やたらめったら具を入れる」「やたらめったら具を切る」など、諸説伝わっており、たくさんの具を使うのは、農家が大量にとれた野菜を処理するためにはじめたともいわれています。県を代表する文豪・徳田秋声（とくだしゅうせい）氏が明治44年（1894年）に発表した出世作「黴（かび）」では、主人公と友人たちが、「めった汁」をこしらえ食べるシーンが書かれています。
「めった汁」の具材にも使われているさつまいもは、金沢市が普及促進するブランド野菜「加賀野菜」の一つに認定されており、金沢市でのさつまいも栽培の歴史は古く、元禄時代の末期に薩摩から種芋と栽培方法が伝わったとされています。

●「鶏のちらし寿司」

鶏肉入りちらしは、福岡の筑豊地方のご当地グルメです。
炒めた”鶏肉”が入る事で、”こく”が出て、温かくても美味しい♪　冷めても美味しい♪　ちらし寿司です。