大阪のデイサービス・通所介護施設

2022年9月度の郷土料理は、
佐賀県の「だぶ」で、9月12日(月曜日)です。
岐阜県の「カイコー飯」で、9月22日(木曜日)です。

●「だぶ」

「だぶ」は福岡県、佐賀県の郷土料理です。行事食として食べられており、煮しめなどを作った際に出た野菜の切れ端を利用して作った料理です。
名前の由来は「汁がだぶだぶある（液の量が多い）」、水を多く入れて「ざぶざぶに仕上げる」の「ざぶ」が訛って「だぶ」となったといった説があります。
里芋、れんこん、ごぼうなどたくさんの根菜を入れて作ります。根菜は冬が旬で一番おいしく、体を温め、冷えを予防する食材とされています。
具材を小さく刻んでいるので子どもでも食べやすく、ふるさとの味を堪能できる一品です。

●「カイコー飯」

「カイコー飯」は、岐阜県多治見市のご当地グルメです。
中華スープの旨みがとろみのある餡に凝縮されて、鶏のから揚げと野菜とが渾然一体となっておいしさを作り出しています。
人参、ピーマン、白菜、タケノコ、キクラゲと野菜なども入っていて、ジューシーな鶏の唐揚げと旨煮の餡が絡んだ感じが病みつきになりますよ！！